温度管理原则是保持番茄的正常生长及开花结果，上午光照充足，温度适当高一些有利于吸收养分和加强光合作用，午后到夜间光照减弱，光合作用强度逐渐缓慢，使光合作用产物尽快运转到果实及其它部位，夜间温度降低使呼吸消耗降到最低限度。

这就是番茄的三段变温管理原则。进入结果期后三段变温管理的指标是白天9-17时25℃以上，前半夜17-22时15℃，地温18-20℃，后半夜22-7时10℃左右，清晨尽快升温。

温度管理要根据天气变化及温度状况掌握好盖草帘的时间，如果气温降低应及时加盖草帘保温，未覆地膜的及时盖上地膜。
为了减少病害发生又满足番茄对水分的要求，在掌握好灌水技术的基础上,重视通风换气，一般控制适宜的空气相对湿度为50-65％。

（2）当第一穗果开始膨大时，每亩追施冲施肥15-20公斤2-3次或每亩追施氮磷钾复合肥20－30公斤；
（3）当第一穗果成熟第二穗果开始膨大时，每亩追施嘉美冲施肥20-25公斤3-4次或氮磷钾复合肥30－40公斤、硫酸钾15－20公斤2次；

（4）以后视生长情况在采收期适当追肥，每隔15－20天每亩追施嘉美冲施肥15-20公斤或每亩用磷酸二铵10－15公斤加尿素3－4公斤，同时从第二穗果膨大时每隔7-10天用嘉美金点3000倍或金利1500倍或0.2％磷酸二氢钾溶液进行连续的根外追肥以补充微量营养防治缺素病害，同时增加番茄品质和风味。

番茄是喜光作物，越冬茬进入结果期后，光照逐渐减弱，光照时间变短。由此在不影响保温的前提下，应通过揭盖草帘延长光照时间，温室内通过植株调整及搭架，安装日光灯、张挂反光幕等措施增加光照。

高效节能日光温室中，为了最合理的利用土地和空间，多采用单株栽培，植株茎蔓用支架支撑或用聚丙烯带或其他材料吊在棚架上。
越冬茬番茄多采用单杆落蔓整枝，即只保留主茎生长，除去全部侧枝，其优点是利于密植，操作方便，果实发育快，采收集中。

为保证果实的商品性，应根据品种及时疏花疏果。一般小果型品种每穗留果4-5个，大果型品种留果3-4个，保证果大，形状整齐。

用生长素是防止日光温室高温、高湿、弱光下落花落果。生长素处理时用毛笔沾药液涂抹在初开放的花柄处，这样可防止畸形果产生。为防止重蘸，药液中加红广告色或墨汁以示标记。使用生长素还可促进果实发育，提早成熟。常用的2.4-D：浓度10-20ppm（百万分之一）根据无公害生产要求尽量避免使用生长素。

番茄开花到果实成熟，早熟品种40-50天，中晚熟品种50-56天。由于越冬茬果实成熟时正值低温弱光季节，果实物质转化慢，时间可能更长一些。采收标准根据用途及销售远近而定。绿熟期果实即可采收，将其置于20-25℃ 的温室下后熟，可增强酶活性，促进番茄红素形成，使果实转红，但效果较慢。

使用化学药剂处理，用40%乙烯利800～1000毫克/升的药液喷果穗，或用2000～3000毫克/升乙烯利药液涂抹浸泡果实，再给以高温处理，均可起到催熟作用。按无公害生产技术要求，不提倡使用乙烯利。若非特殊需要，可不进行催熟处理。
由于越冬茬番茄采收期正值深冬季节，尽量延长其采收期，可获得好的经济效益。