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生菜种植方法

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生菜,又名叶用莴苣、包生菜、千金菜等,因可以生食而得名。是菊科莴苣属中能形成叶球或嫩叶供食的一年生草本植物,原产于地中海沿岸,约在7世纪传入我国。以前主要在华南栽培较多,四川和长江流域只有零星栽培,现在南北各地都已较为普遍栽培。除夏淡季和冬、春淡季供应较少外,已基本实现了周年供应。生菜的叶片和叶球,品质脆嫩味甜,风味佳,营养丰富,含热量低,所以当需要减少热量时,可以饮食大量的生菜来缓和饥饿的感觉,是一种很好的减肥蔬菜,其茎叶中所含莴苣素,有苦味,且具有催眠、镇痛、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效,是一种低热量、富含营养的世界性重要蔬菜。生菜主要生食,也可炒食、做汤,味道鲜美。另外,生菜病虫害很少,栽培上容易做到不用农药就能生产出优质的产品,是一种无公害、保健型绿叶蔬菜,是深受人民喜爱的特菜之一。

  一、生菜生物学特性

  (一)形态特征

  ※生菜的根系浅而密集,须根发达,主要分布在地表20厘米土层内。茎短缩,基叶互生于短缩茎上。叶呈披针形、椭圆形、倒卵圆形和近圆形,叶色呈深绿、翠绿、黄绿、紫红色等,叶面平展或皱缩、叶缘波状或浅裂,外叶开展,心叶松散或抱合成叶球。头状花序,花浅黄色,自花授粉,子房单室,瘦果。生菜的种子细小,发芽比较困难,出苗能力较弱,种子银白色或黑褐色,并有冠毛,能随风飞散,千粒重0.8~1.2克。

  (二)生长发育

  生菜一般都进行育苗移栽。生菜在发芽后两周内,根系发育是最旺盛的时期,主根可达20厘米深,并能产生较多的侧根。根的再生能力强,适于移植。生菜定植以后,在适宜的肥水和气候条件下,叶片生长很快。作为不结球类型的生菜,生长迅速的叶片即成为产品器官。对于结球类型的生菜,在定植后首先是外叶数不断增加,外叶大小发生明显变化,外叶数达到一定程度而条件又适宜时,则开始出现心叶的卷抱,以后便是叶数增加,叶的扩大与充实,生菜从卷心到形成叶球需30天左右。生菜的生长发育周期可分为以下几个时期:

  1.发芽期 从种子萌动至子叶展开,真叶显露,约8~10天。

  2.幼苗期 从真叶显露至团棵(生长1个叶序环,即约5~6片叶),直播者约17~27天,育苗移栽者约30天。

  3.莲座期 从团棵至生长2个叶序环,结球莴苣开始包心,约15~30天。

  4.产品器官形成期 结球莴苣从开始包心至叶球形成,约30天。

  5.开花结果期 从抽薹开花到果实成熟,约1~2个月,一般抽薹后陆续开花,开花后约15天瘦果成熟。

  (三)对生活条件的要求

  ※生菜是以叶片或叶球供作食用,了解生菜在营养时期对环境条件的需求是搞好生菜栽培的理论依据。生菜喜冷凉忌高温,喜充足的阳光,忌荫蔽,喜水分,忌涝,对土壤的适应性广,以肥沃且排水良好的砂壤土最适宜,pH6.5左右的微酸性土壤最适宜生长。因此,生菜的生产技术应依据其生物学特性,提供满足生菜生产发育所需要的条件,以取得高产、优质、高效益。

  1.温度※生菜属半耐寒性蔬菜,喜温和凉爽的气候,它既不耐炎热,又怕严寒。不结球生菜的温度适宜范围较结球生菜广(www.Cyone.com.cn/)。生菜在不同的生长发育阶段,对温度的要求有差异。种子在4℃以上可发芽,但发芽慢,种子发芽适温为18℃~20℃,需4~6天可发芽,气温高于27℃时,种皮吸水受阻,发芽不良。夏季收获的种子不能立即发芽,因为高温导致生菜种子休眠,须经0℃~5℃低温贮藏打破休眠,夏季播种需采取低温及遮阴措施。生菜生长期适宜的温度为白天15℃~20℃,夜间12℃~15℃,但生菜幼苗时期,对温度的适应性较强,经过短时间锻炼的秧苗,能短时间忍受-1℃~-2℃低温,不怕轻霜。但是秧苗耐热能力较差,日平均温度超过24℃时,秧苗徒长,引起早期抽薹。结球莴苣对温度的适应范围较小,既不耐寒也不耐热,结球期适宜温度白天为17℃~20℃,在这个温度范围以下,温度愈高叶的生长量越大;25℃以上不易形成叶球,或因球内高温引起心叶坏死腐烂。开花结果期要求温度较高,温度低于10℃,虽能正常开花,但不结实,在22℃~29℃范围内温度愈高,从开花到种子成熟所需天数愈少,19℃~22℃温度下,开花后10~15天种子成熟。

  2.水分※生菜根系浅,叶面积大,含水量高,不耐干旱,整个生长期要求有均匀、充足的水分供应。幼苗期土壤湿度宜见干见湿,过湿会徒长,过干会使秧苗老化。结球之前应适当控制水分,这样有利于植株形成良好的根系和健壮的莲座叶。结球期要求充足的水分供应,缺水易造成结球松散或不结球,同时植株体内苦莴素增多,苦味加重。结球后期不能过湿或过干后灌大水,以免叶球开裂或腐烂,并要求较低的空气湿度,若空气湿度较高,则极易引起软腐病、菌核病等病害发生。

  3.光照※生菜喜充足阳光,忌荫蔽,种子在光下发芽快,光照充足有利于植株生长,光合作用旺盛,营养物质形成的多,生长健壮。结球生菜可以早结球,反之,在阴天或弱光下,叶形变得小而细长,植株生长衰弱,影响结球。如遇高温长日照,易诱发花芽分化,导致早期抽薹,温度越高,抽薹越快。

  4.土壤及营养※在常规的土壤栽培条件下,生菜对土壤肥力要求较高。富含有机质,通气性好,保水保肥的壤土或黏壤土有利于生菜的生长,反之,在缺乏有机质、通气不良的瘠薄土壤上栽培生菜,由于根部呼吸得不到充足的氧气,根系发育不良,植株生长缓慢,造成结球生菜叶球小,不紧实、品质差。生菜特别适宜与茄科蔬菜轮作,因茄科蔬菜根系较深,土质也较肥沃。

  5.营养 生菜为绿叶蔬菜,每个生长阶段都要保证有氮的供应,否则叶片生长慢,叶数分化也少。因此在施肥上要以氮肥为主,适当配合磷、钾肥。苗期缺磷不但叶片少而且植株矮小,产量降低;缺钾对叶片影响不大,但可影响叶重,更会使结球生菜的叶球重量显著降低。因此要注意各种营养元索的配合与平衡。

  二、生菜品种类型

  (一)品种类型

  生产上栽培利用的生菜分为结球生菜和不结球生菜两种类型。结球生菜分为脆叶和软叶两种;不结球生菜分为直立和皱叶两种,而直立生菜又可分为圆叶、尖叶(俗称油麦菜)两种类型。

  1.结球生菜 俗称“西生菜”,是生菜中的主要类型,分布广,品种多,品质优。特点是叶片大,近圆形,绿色或黄绿色,有全缘、深裂、锯齿等品系。叶丛密,能形成明显的叶球。按叶质分为脆叶、软叶两种类型。脆叶类型叶面微皱,质脆,品质优良,叶球紧实,不易散球,叶片叠抱,叶球圆球形、扁圆形或圆锥形。软叶类型叶面光滑,叶质柔软,叶片合抱,结球不紧实,易散球。

  2.不结球生菜 分为直立生菜和皱叶生菜两种类型。直立生菜,又称散叶生菜,叶狭长直立,一般不结球或卷心呈圆筒,如广州的登峰生菜等。皱叶生菜俗称玻璃生菜,按叶色可分为绿叶品种和紫叶品种,不结球,或有松散叶球。如广东的软尾生菜。

  (二)优良品种

  1.皇帝 由美国引进的极早熟结球生菜品种。生育期80天左右,叶片淡绿色,叶缘缺刻较多,外叶小而少;叶球淡绿色,稍带黄色,较紧密,单球重400~500克。质脆嫩,品质优良,抗病、耐热、适应性广,抽薹极晚,适合于春秋季露地栽培,较适宜夏季栽培,可以作为夏季生菜品种。每亩产量2000千克左右。

  2.萨林纳斯 由美国引进的中早熟结球生菜品种。外叶较少,深绿色,叶缘波状粗锯齿。叶球绿白色,圆球形,结球紧实,单球重400~500克。外观好,品质优良。耐热性一般,适合春秋保护地和露地及夏季遮阳栽培。种植株行距30厘米见方,每亩定植6000~7000株,亩产量3000~3500千克。成熟期整齐,较耐运输。从定植到收获约50天。

  3.凯撒 由日本引进的结球生菜常规品种。极早熟,株型紧凑,生长整齐,叶球高圆形,单球重400~500克,球内中心柱极短,品质好,抗病性强,耐热,抽薹晚,高温下结球性好,适宜夏季露地栽培。

  4.皇后 由美国引进的中早熟结球生菜品种。外叶深绿,叶片中等大小,叶缘有缺刻。叶球中等大小,结球紧实,单球重500~600克。生长期85天,生长整齐,风味佳,抽薹晚,较抗病毒病和顶烧病。适宜春秋露地及保护地栽培。

  5.奥林匹亚 由日本引进的极早熟结球生菜品种。外叶较小而少,叶片淡绿色,叶缘缺刻较多。叶球较紧、淡黄绿色,单球重400~500克。生长期65~70天。品质好,耐热性强,抽薹极晚,适宜夏季露地栽培。

  6.大湖659 由美国引进的中晚熟结球生菜品种。叶片绿色,外叶较多,叶球大而紧实,单球重500~600克。生育期110天,每亩产量为3500~4000千克,品质好,耐寒性强,不耐热,适合冬季保护地和春秋露地栽培。

  7.卡罗娜 由荷兰引进的结球生菜品种。中晚熟,叶片亮绿色,微皱,株高25厘米左右,开展度40厘米;叶球高15.4厘米,宽16厘米,圆球形,白绿色,包球紧。单球重700~800克,定植到收获需55天,品质优良,叶质脆嫩,微甜,水分多。

  8.玻璃生菜 广东农家品种。散叶生菜,株高25厘米,开展度27厘米,叶簇生,叶片近圆形,较薄,叶长18厘米、宽17厘米,黄绿色有光泽,叶缘波状,叶面皱缩,单株重200~300克,质软滑,不耐热,耐寒,适宜春秋栽培。一般每亩产量2000~2500千克。

  9.广东登峰 属于直立生菜,又称长叶生菜。叶片狭长,叶缘波状,叶片淡绿色,株高30厘米,开展度36厘米,单株重330克,适宜夏季栽培。

  10.红生菜 四川攀枝花地区地方品种。属于直立形莴苣,中熟,叶丛较横展,开展度约53厘米,叶面皱,叶片倒卵圆形,绿色间紫红色,叶片边沿较平滑,耐热性较强,单株重450克左右。

  11.东方凯旋 北京东方正大种子有限公司育成。散叶生菜品种,叶簇生,较直立,株高25厘米,开展度30厘米,叶近圆形,叶面皱缩,黄绿色,有光泽.叶缘波状。单株重300~500克,生育期50~60天。质脆嫩,水分中等。耐热,抗病,产量高。

  12.红帆紫叶生菜 北京市特种蔬菜种苗公司从美国引进的散叶生菜品种。早熟,全生育期50天。喜光,较耐热,不易抽薹,植株较大,叶片皱曲,叶片及叶脉为紫叶,色泽美观,随着收获期的临近,红色逐渐加深。每亩产量1000~2000千克,适合春、秋、夏季露地栽培及冬季保护设施栽培。

三、生菜栽培季节和茬口

  (一)栽培季节

  生菜喜冷凉湿润气候,一般在华北和长江流域,夏季炎热,冬季寒冷的地区,生菜均在春、秋两季露地栽培;在华南地区,除夏季外,其他时间随时可以露地播种,但以秋、冬季最适宜。在长江中下游地区。春播宜在1月下旬至2月中、下旬温床育苗,3月中旬定植于露地,5月上、中旬采收。秋播8月中旬至9月上旬播种(搭荫棚育苗),9~10月定植,11~12月采收。春季宜播早熟、耐热、晚抽薹、不结球品种,因为结球期如遇25℃以上高温则结球不良,同时遇高温和长日照易导致先期抽薹,或不能形成叶球。近年来,随着设施栽培的发展,利用保护设施栽培生菜,已基本做到分期播种、周年生产供应。如北方的春、冬季栽培,南方的1~4月,一般采用塑料棚即可,并利用不同品种,排开播种,可基本实现周年供应。夏季炎热的地区,秋季栽培时要注意苗期采取降温措施,并注意先期抽苔的问题,应选用耐热、耐抽苔的品种。

  (二)茬口安排

  1.春季露地栽培 1月下旬至3月在大棚内播种育苗,苗龄40~50天,3月中旬至4月定植于露地,5~6月采收供应。春季为提早上市,可利用大棚、阳畦、小供棚等进行覆盖栽培,12月播种育苗,翌年2月初定植,4月中旬开始采收供应市场。

  2.夏季遮阳网防雨棚覆盖栽培 在4月下旬至6月播种,苗龄25天,5月下旬至7月定植,定植后30~40天采收。一般采收小苗上市,也可以直播间拔小苗分批上市。要选择耐热、抗病、早熟、高温不易抽薹的品种,并利用遮阳网覆盖栽培。遮阳网覆盖有三种方式:第一种是在畦面上直接盖上遮阳网,即浮面覆盖方式;第二种是在畦面两侧搭木桩,拉铁丝上盖遮阳网,即平棚覆盖的方式;或利用小拱棚上盖遮阳网;第三种是利用冬季生产的大棚棚架,覆盖遮阳网。夏季还可利用气候凉爽的山区作为生菜的生产基地,效果也很好。

  3.秋季露地栽培 秋季最适宜生菜生长,播种期为7~8月,露地育苗,播种早的须遮阴育苗。9~11月定植,定植后45~50天收获,最迟11月上中旬收获完毕。

  4.冬季大棚栽培 冬季主要利用大棚、日光温室等保护设施进行栽培,宜选用耐寒性强的品种。大棚栽培9月露地育苗,10月露地定植。苗龄30~40天。10月下旬上棚盖薄膜,12月中旬开始采收;利用日光温室栽培,可在10月至11月初播种,12月定植,翌年2月中下旬开始上市。

  四、生菜栽培技术

  (一)播种育苗

  ※由于生菜种子细小,当前采用的生菜品种多数为进口种,种子价格比较贵,又加之生菜苗期生长对温度又很敏感,所以栽培生菜多采用育苗移栽的方法来节约种苗。育苗移栽不仅能增加幼苗的侧根数量,增加根系量,而且能缩短生菜植株在田间的生长时间,达到提早和延后的目的。播种育苗一般可采用苗床育苗和营养钵或苗盘育苗。

  1.播种期※根据不同栽培季节、不同栽培方式确定播期。※如在北京地区周年生产生菜,其育苗场地是露地和保护地各占半年,通常4~9月份生菜育苗可在露地进行,其中4、5、9三个月,平均温度在10℃~22℃之间,属于春秋气候,阳光充足,没有暴晒天气,雨水适中,利于生菜生长;6、7、8月属于夏季气候,高温多雨,较难育苗,要采取遮阳防雨的措施;北京地区10月到翌年3月份,生菜须在保护地育苗,其中10、11月和早春3月,旬平均温度均在0℃以上,可以在不加温温室内育苗;12月到翌年2月份旬平均温度在0℃以下,需要加温温室育苗;2月中旬以后,气温回升,生菜又可以在不加温温室育苗,2月下旬以后,可以在大棚内育苗。

  2.苗床准备※当旬平均气温高于10℃时,可在露地育苗,低于10℃时,需要采用适当的保护措施。夏季育苗要采取遮阴、降温、防雨涝等措施。苗床应选择保水保肥性能好的肥沃沙壤土。为防止地下害虫危害幼苗,以新土或前作为水稻的土为好,老菜园土一定要经过处理,如施用石灰、淋杀虫药等。苗床土力求细碎、平整,每平方米施人腐熟的农家肥10~20千克,磷肥0.025千克,撒匀,翻耕,整平畦面,每亩大田需种量20~25克,需苗床面积10平方米。※如果是苗盘育苗,则育苗前应准备好苗盘,并需经过清洗和消毒。准备好育苗用的草炭蛭石等基质,然后浇透底水,即可开始育苗了。将种子筛选后点播在苗盘中,然后覆盖一层基质,喷水以后,放入温室中培育。

  3.种子处理※生菜喜冷凉而忌高温,其种子在4℃以上开始发芽,发芽适温为18℃~20℃,30℃以上高温受抑制,因此,除高温季节外,播种前,一般不需处理,而在7~8月份,由于温度太高,种子发芽困难,为了促进发芽,应进行催芽处理。其方法是:先用井水浸泡6小时左右,搓洗捞取后用湿纱布包好,注意通气,置于15℃~18℃温度下催芽,或吊于水井中催芽,或者放于冰箱中(温度控制在5℃~10℃),24小时后再将种子置于阴凉处保温催芽。也可用浓度为0.2%赤霉素溶液浸种24小时,可顺利打破生菜种子休眠,2~3天即可出齐芽,80%种子露白时应及时播种。或用植物激素处理种子,如细胞激动素100微升/升溶液浸种3分钟或用赤霉素5微升/升溶液浸种6~7小时,催芽效果良好。

  4.播种 播种前将苗床或营养钵浇足底水,待水下渗后,将催芽的种子播种于床面或营养钵中,覆盖过筛细土0.3~0.5厘米,冬季播种后盖膜增温保湿,同时应控制浇水量,防止湿度过大,小苗出土后及时掀掉地膜。气候寒冷,夜间应加盖草帘。夏季播种后覆盖遮阳网或稻草保湿、降温促出苗,每天淋水2~3次,保持土壤湿润。

  5.苗期管理※此期关键是促进苗子健壮,不徒长。不同季节、不同育苗方式应采取不同的管理措施。冬春季保护地育苗室温不够时,要采用温室加温,要重视保持适宜的温度,选择采光好,便于通风换气的温室或改良阳畦作苗床,适当控制浇水,湿度不可过大,如遇夏季育苗,除遮阳降温外,要多喷水以利降温,可一日浇三次水。遮阳网可在小苗吐心时掀掉,并浇1次小水,浇水后苗床上再盖一薄层细土,也叫接土,因播种时覆土较薄,浇水后易冲出秧苗须根。生菜育苗期的温度为15℃~18℃。2片真叶时要间苗,间苗的同时拔净苗畦内的杂草。间苗后应浇1次水,3~4片真叶时定植。

  (二)定植

  1.整地、作畦※制定种植计划,安排好每茬生菜的前后衔接,并根据种植面积选定地块。生菜生长速度快,春秋露地栽培结球生菜从定植到收获只有40~50天,因此特别要施足底肥。底肥应是质量好、充分腐熟的畜禽粪。结合施底肥,及时翻地,使肥、土掺匀。整地要求精细,土壤细碎,整平地面。做畦时考虑栽培季节和土壤情况,在排水良好的情况下可做平畦,但地下水位高或土壤黏重、排水不良的地块,应做90~100厘米的小高畦或龟背畦,栽两行,以免土壤湿度过大,影响根系发育。

  2.定植※在生菜的周年生产中,尽管每茬的栽培季节和方法不同,育苗日期长短不一,但基本原理是一致的,当育苗龄达到25~35天,幼苗具有3~4片真叶时,即可定植。定植密度根据不同品种、不同季节、不同栽培方式而异同。以结球生菜为例,早熟类品种外叶少,开展度小,结球早而小,应适当密植;中晚熟类品种外叶多,开展度大,结球晚而大,应加大行距;与此同时,还应考虑上市标准问题,因一个品种在秋、冬、春三季不会遇到高温气候,能长成较大的叶球,上市标准高,应该栽稀些才能长好叶球;如夏季栽培,由于高温多雨,不能形成良好的叶球,上市标准低,可以栽密些。结球生菜按行株距25~30厘米见方,不结球种按20~25厘米见方定植,采收幼苗者10厘米行株距定苗即可。定植苗时,应根据制定的行株距把苗栽正、栽直、栽匀。应尽量保护幼苗根系,可大大缩短缓苗期,提高成活率。根据天气情况和栽培季节采取灵活的栽苗方法。高温季节定植的,应在定植当天上午搭好棚架,覆盖遮阳网,下午4时后移栽。冬春栽培,可采用地膜覆盖。春、夏、秋季露地栽培可采用挖穴栽苗后灌水的方法,冬春季保护地栽培,可采取水稳苗的方法,即先在畦内按行距开定植沟,按株距摆苗后浅覆土将苗稳住,在沟中灌水,然后覆土将土坨埋住。这样可避免全面灌水后降低地温给缓苗造成不利影响。栽苗的深度不宜深栽,掌握苗坨的土面与地面略低一些为度。

  (三)田间管理

  1.浇水※为了防治秧苗萎蔫,促进缓苗,定植后随即浇定植水,定植水浇足后,7天左右再浇一次缓苗水,促进缓苗。生菜生长期间需要获得大量的水分才能获得鲜嫩的产品,及时浇水是一项很重要的管理工作,要根据不同的栽培方式,不同生长季节,不同土质和不同生长阶段区别对待。一般5~7天浇一次水,保持土壤见干见湿。冬季、早春及土壤保水力强的间隔时间要长,为7~10天;夏季浇水间隔时间短,为3~4天浇一次水,防止植株干旱,否则植株瘦弱。结球生菜在结球期即心叶开始向内卷抱合形成叶球后,田间己封垄,蒸发量低,供水要均匀,防止水分不均造成裂球和烂心,既要保证植株水分又要浇水不过量,控制湿度不过大。缺水则味苦,湿度过大则引起叶球开裂或引起植株腐烂,导致软腐病、菌核病。特别是保护地栽培,更应该控制好田间湿度和空气湿度。室内土壤水分的蒸发较慢,浇水次数和水量比露地栽培生菜相应的少些。采收前停止浇水,利于采收。

  2.中耕除草※秧苗定植浇过2~3次水后,苗已经缓苗开始生长,为了促进根系的发育,这时适宜进行中耕,使土面疏松,增强透气性,同时除尽小草。再次浇水后,如果还未封垄,应中耕第二次,既能保持土壤水分,延长浇水间隔的日期,又能使植株健壮生长,以后不再需要中耕,但是有草应及时除掉。

  3.追肥※生菜的产品是以生食为主的绿叶菜,栽培管理时应注意清洁卫生,不可使用粪稀追肥。生菜的生长速度较快,为了满足叶片、叶球的生长,需要充分供给速效性的以氮肥为主的完全肥料。散叶生菜如有机肥充足,又有速效性化肥作底肥,因为生长期短,可以不追肥。如只有有机底肥,可酌情追施少量化肥促进生长。结球生菜需肥较多,可分3次进行追肥:定植后5~7天随浇缓苗水追第一次肥,以速效性氮肥为好,如每亩追施尿素10千克或硫铵15千克;定植15~20天后,为促进发棵及莲座叶的形成追第二次肥,最好用氮、磷、钾复合肥,每亩15~20千克;定植30天后,为促使结球紧密,叶球大,进行第三次追肥,仍用复合肥,每亩10~15千克,以保证叶球生长期有充足养分供应。

  4.温度管理 冬季保护地栽培生菜,定植后闷棚提高温度,促进缓苗生根。缓苗后开始通风降温,气温低时加盖草帘保温。大棚内可套小拱棚,进行双层覆盖。从生菜定植后至缓苗阶段,白天温度控制在18℃~22℃,夜间控制在12℃~13℃。缓苗生长后开始卷抱形成肥大叶球,生长适温白天20℃~22℃,夜间12℃~15℃。25℃以上新叶徒长,叶球生长不良,松散,不紧实,易抽薹或引起腐烂。尤其是夏季要选择抗热、耐高温、结球好、不易抽薹的品种,用旧农膜、遮阳网等遮阳、防雨栽培。浇水后一旦湿度过大,要通过放风口来放风排湿,防止空气湿度过大,造成生菜黄叶、烂叶或基部腐烂。

  (四)收获

  ※生菜从定植到收获,散叶不结球生菜一般需40~50天,结球生菜需50~60天,如过早采收,产量低,过晚采收,会抽薹失去商品价值,散叶生菜的采收期比较灵活,采收规格无严格要求,可根据市场需要而定,一般从定植到收获需40~50天。结球生菜的采收要及时,根据不同的品种及不同的栽培季节而定,一般从定植到收获需50~60天,如过早采收,产量低,过晚采收,会抽薹失去商品价值,尤其是夏季高温,易抽薹,更要及时收获,秋、冬、春季节可以延长收获,以让叶片充分生长,使结球生菜的叶球紧实,肥大。采收的标准是:叶球松紧适中,用手自顶部轻压叶球稍能承受。如叶球被压下说明成熟差,叶球过紧又易崩裂或腐烂。收获时可以分批进行,挑选大棵或大球先收。收获时用小刀从球下面斜向下切,取出叶球,剥除老叶,留3~4片外叶保护叶球,或剥除所有外叶,经整理干净,可放在3℃~5℃冷库中短期贮存。

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