在设施葡萄的栽培过程中，温湿度的调控是一个关键因素，甚至决定着种植的成败。现将设施葡萄温湿度的管理措施介绍如下。

一、温度控制

温度是决定大棚葡萄的关键因素，其控制原则是尽可能控制在其生长结果的适宜范围内，无论是高温还是低温都会对葡萄生长结果带来不良影响。扣棚前就应提高地温，在扣棚前40天左右，棚室地面充分灌水后覆盖地膜，当扣棚升温时，地温应达到12℃左右。葡萄不同物候期对温度的要求不同，应灵活调节，以避免白天高温伤害和夜间低温冻害。

1、从升温到萌芽前：葡萄从升温开始到萌芽需有效积温（≧10℃），约经过20-30天。升温时不宜过急，若气温过高，地温低，易导致葡萄提前萌芽，且不整齐，花穗孕育不良，升温可按如下顺序进行：第一周昼温应保持在15℃-20℃,夜间6℃-10℃；第二周昼温在15℃-20℃，夜间10℃-15℃；第三周昼温在20℃-25℃，夜间13℃-15℃，一直到萌芽为止，保持10℃左右的昼夜温差。

2、从萌芽到开花：这时期，为葡萄新梢迅速生长期，花器官继续分化。因此，可采取低温温度管理，以控制新梢徒长，保证花器充分分化。白天温度保持在22℃-28℃，夜间最低温度控制在5℃-7℃上，保持10℃以上的昼夜温差。花期对极限温度敏感，应特别注意调控，夜间最低温度在10℃以上，白天最高温度不超过30℃，最适温度在25℃-28℃，以利于授粉受精。

3、果实膨大期：为促进幼果迅速膨大，棚内白天温度适当提高，以25℃-30℃为宜，夜间15℃-18℃。此时，棚外气温有所回升，棚内温度上升较快，要特别注意白天超温现象。若白天温度高于30℃时，及时通风降温，防治温度过高，造成日灼现象。坐果后为促进幼果迅速生长，可适当提高温度。但温度过高易造成梢叶徒长，加重生理落果。白天温度应保持在25℃-30℃，夜间15℃-18℃。昼夜温差在12℃-15℃，有利于浆果着色。此期注意防止设施内高温。当白天温度超过35℃时，会抑制果实发育，应注意通风降温。

4、果实着色期：果实进入浆果成熟期，为增加树体的营养积累，提高葡萄糖分，可加大昼夜温差（达10℃以上），因此白天应控制在28℃-30℃，最高不超过32℃，夜间温度为15℃-18℃。另外，因塑料大棚保温性差，为防止低温灾害，前期可在棚内设小拱棚，保温促芽。棚上面两边盖草帘，改善棚内温度，有利于葡萄新梢生长，防止晚霜冻害。

5、延迟栽培果实后期生长与成熟期：当外界气温逐渐下降至20℃以下时，要及时扣棚保温，以保证二次果或延迟栽培后期果实的膨大。一般白天温度保持在22℃-30℃，夜间12℃-20℃，在浆果着色成熟期适当加大昼夜温差，促进糖分积累，夜间温度可降至7℃-15℃。

6、休眠期：设施葡萄落叶后即进入休眠期。休眠期设施上覆盖的草帘、棉被等覆盖物可不再揭开，控制设施内温度在-6℃-7℃，温度过低时需对枝蔓和根系进行简单覆盖防寒。

二、温度管理

葡萄萌芽期要求高温多湿的环境，需水量多，土壤含水量达70%-80%。所以在升温促芽开始时，要灌1次透水。待水下渗后，及时松土，铺地膜保水，并提高地温。此时棚内空气相对湿度保持在70%-80%。葡萄新梢生长期为防止新梢徒长，利于花芽分化，要控制灌水，注意通风换气，是棚内空气相对湿度降低60%-70%。开花前后，为保证开花散粉的正常进行和减少病虫害的发生，要求空气相对干燥，并经常通风换气，使棚内空气相对湿度降到50%-60%。果实膨大期需水量大，为促进果粒迅速增大，在谢花后25天，可灌1-2次透水，使土壤含水量达70%-80%，棚内空气相对湿度控制在70%左右。果实着色期开始至采收期以前，要停止灌水，以利于提高果实的含糖量，促进着色和成熟，防止裂果，棚内空气湿度应控制在60%左右。