一、棚室结构。建造棚室选择东西方向，受光面积大，采光时间长，棚长60-70米，南北跨度8-10米，后墙墙体结构为空心墙或土墙，墙体厚度1米左右，棚高2.5-3米为宜。也可利用现成的蔬菜大棚进行栽培。

    二、品种选择。选择适宜设施栽培的枣树品种要具有五大特点：⑴品种本身具有早熟性，能够提早上市。⑵品种需冷量较低，需要通过自然休眠的时间短，可以相应提前扣棚升温，提早果实成熟。⑶品种优良，果实个大而匀称，色泽好，含糖量高的鲜食品种；并且花粉量大，自花结实率高，丰产性好。⑷品种生长势相对较弱，树体矮小，树冠紧凑。⑸品种适应性和抗逆性强。目前适宜大棚栽培的品种有六月鲜、早晚蜜、特大蜜枣、七月酥等。

    三、栽培。一般株行距1米×2米，栽植时间以落叶后为宜，栽前挖深、宽各60厘米的定植沟，沟底铺20厘米厚的稻草或杂草，将有机肥和土拌匀回填，并浇透水。选择苗木根茎部位粗度在1厘米以上，根系完整的优质壮苗，在苗木根茎以上40-60厘米处定干，其上分枝留2-3芽短截。栽植时将苗放于沟面定植位处，用地表土将苗培土起垄，垄宽1米，垄高20厘米，以后根据自然下沉再补填土，始终保持树在垄上。

    四、扣棚控温。扣棚时间一般在12月底，扣棚后约25天左右，温室采取白天加盖草帘，关闭通风口，夜间将草帘揭开，并打开通风口的办法，创造低温环境，促进枣树通过低温阶段。到1月底即可开始升温，打破休眠。夜间加盖草帘，关闭通风口，开始白天拉开1/3草帘，以后再拉开1/2草帘，10天后全部拉开草帘，并打开通风口，逐渐进行升温。一般萌芽前温度白天控制在15-18℃，夜间7-8℃，萌芽后温度白天控制在17-22℃，夜间10-13℃；抽枝展叶期温度白天控制在18-25℃，夜间10-15℃；初花期白天20-26℃，夜间12-16℃；盛花期白天22-30℃，夜间15-18℃；果实发育期25-30℃，以后逐渐揭开棚膜，以适应外界环境。

    五、肥水管理。栽植前要施足基肥，亩施农家肥5000千克、磷酸二铵或果树专用肥50千克，栽植当年于花后追肥1次，亩施磷酸二铵。花期和幼果期叶面喷肥2次，分别用0.5%尿素和0.5%磷酸二氢钾肥液。以后每年9月下旬结合深翻施基肥1次，以有机肥为主，每亩施3000千克。于萌芽前、花期、幼果期追肥，萌芽前、花期亩追施尿素40千克或磷铵80千克，幼果期亩追施过磷酸钙240千克或复合肥150千克；同时要叶面追肥4次，花期和幼果期各喷1次0.5%尿素和0.5%硼砂溶液，采果前和采果后各喷1次磷酸二氢钾或4%草木灰浸出液。
 

    扣棚前1个月灌足水，并在树冠下顺垄覆盖地膜，以提高地温，减少水分蒸发，枣树比较抗旱，但要获得高产仍要注重生长期灌水，尤其要注意花期灌水，有利于生长和坐果。一般浇水与施肥结合进行。

    六、整形修剪。树形采用开心形和自由纺锤形相结合，棚前较低采用开心形，棚后较高采用自由纺锤形。冬剪对主干、主枝的延长枝进行短截；对细弱枝、重叠枝、病虫枝、无法利用的徒长枝进行疏除；对主干旺枝和结果枝要进行回缩，衰弱果枝要回缩更新复壮。保证树体紧凑矮化，立体结果。夏剪对直立枝、并生枝、交叉枝等，用撑、拉等措施，把枝条开张到60-70°的角度和适当的位置。萌芽后，当新梢长到5-10厘米时，将背上和骨干枝上不需要的萌芽及时抹掉。花期对枣头进行摘心，盛花初期主干环剥开甲，对长势过旺的枝在枝基部环割，通过夏剪措施，人为调节树势以提高坐果率。

    七、病虫防治。设施栽培枣树病虫害主要有枣锈病、炭疽病、叶螨、枣步曲、枣粘虫等。扣棚前将地面杂草、落叶清扫干净，并集中烧毁，以减少病虫源。扣棚后至萌芽前喷1次波美5度石硫合剂，消灭越冬病虫。